Njoki iz buče in ovsa z bazilikinim pestom

Čas priprave: približno 1 ura
Zahtevnost: Srednja
Število obrokov: 4 osebe

Sestavine za njoke:

• 1 kg muškatne buče

• 200 g ovsene moke GLUTENO (brez glutena)

• 1 jajce

• Sol po okusu

• Malo olja

Za omako:

• Bazilikin pesto

• Parmezan za posip

Postopek:

1. Bučo narežemo na kocke, jih rahlo posolimo in pokapamo z nekaj kapljicami olja. Dobro premešamo in razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo približno 40 minut pri 180°C, dokler buča ne postane mehka.

2. Pečeno bučo zmiksamo v gladek pire in ga ohladimo.

3. Ohlajenemu pireju dodamo jajce in ovseno moko ter premešamo, da dobimo gladko testo. Testo pokrijemo in ga približno 30 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.

4. Po počivanju testo prestavimo v dresirno vrečko. V vrelo osoljeno vodo brizgamo in režemo njoke na poljubno velikost. Kuhamo približno 4 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje.

5. Kuhane njoke odcedimo in jih premešamo z izbrano omako – bazilikin pesto ali drugo po želji. Po vrhu potresemo nariban parmezan in postrežemo.