Slaniki brez glutena

Sestavine

Za testo:

• 400 g Gluteno Premium Mix
• 8 g suhega kvasa
• 8 g sladkorja
• 8 g soli
• 100 ml navadnega jogurta
• 250 ml mlačnega mleka
• 30 ml olivnega olja
• ½ čajne žličke pecilnega praška

Za slani preliv:

• 2 polni jedilni žlici Gluteno Premium Mix
• 1 ravna čajna žlička soli
• malo manj kot ½ čajne žličke pecilnega praška
• 3–4 jedilne žlice vode

Postopek

1. V mlačno mleko dodamo kvas in sladkor ter pustimo stati približno 10 minut, da se kvas aktivira.

2. V posodo stresemo Premium Mix, sol in pecilni prašek. Dodamo mleko s kvasom, jogurt in olivno olje.

3. Testo približno 5 minut gnetemo v kuhinjskem mešalniku. Začnemo na nizki hitrosti, nato jo postopoma povečujemo.

4. Testo pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja cca 1 uro.

5. Vzhajano testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razdelimo na manjše dele. Oblikujemo kroglice, jih pokrijemo s krpo in pustimo, da na kratko počivajo.

6. Iz vsake kroglice oblikujemo tanek svaljek oziroma palčko. Štiri palčke položimo drugo ob drugo in na koncih rahlo stisnemo skupaj, da dobimo značilno obliko pekarskega slanika.

7. Oblikovane slance pustimo počivati še 10–15 minut. Medtem pripravimo slani preliv tako, da vse sestavine zmešamo v gladko zmes.

8. Slance pečemo pri 220 °C, zgornje in spodnje gretje brez ventilacije, približno 8–10 minut.

9. Vzamemo jih iz pečice, premažemo oziroma pokapljamo s pripravljenim slanim prelivom in vrnemo v pečico še za približno 8–10 minut, oziroma dokler niso lepo zlato zapečeni.

10. Pečene slance pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladijo, nato postrežemo.

Namig: Najboljši so še rahlo topli – mehki, puhasti in s slanim prelivom kot pravi pekarski slanci.

Avtor recepta: Nikolina Novak Forjan (@ninazivotbezglutena)