BOŽIČNI ČOKOLADNI MOUSSE (veganski)

Sestavine za višnjev nadev

• 300 g višenj iz kompota

• 100 ml kompota

• 1 žlica škroba

• 1 žlica sladkorja

• 1 čajna žlička cimeta

Sestavine za mousse

• 300 g temne čokolade (najmanj 68 %)

• 60 g rjavega sladkorja

• 180 g sojinega napitka

• 80 g kokosove masti

• 19 g Beljakov brez jajc

• 160 g vode

Priprava višnjevega nadeva

1. V kozici segrej višnje in 80 ml kompota.

2. Preostalih 20 ml kompota zmešaj s škrobom in vmešaj v vroče višnje.

3. Dodaj sladkor in cimet ter kuhaj 2–3 minute, da se zgosti.

4. Popolnoma ohladi.

Priprava moussa

1. Zavri sojin napitek in ga prelij čez sesekljano temno čokolado. Počakaj, da se čokolada stopi, nato premešaj do gladkega.

2. Stopi kokosovo mast in jo vmešaj v čokoladno zmes.

3. Beljake brez jajc zmešaj z vodo ter stepaj, dokler ne dobiš čvrstega snega.

4. Dodaj rjavi sladkor in še malo stepaj, da se poveže.

5. Sneg nežno vmešaj v čokoladno osnovo — v več delih, da ostane puhasto.

Sestavljanje

1. V kozarčke najprej dodaj popolnoma ohlajene višnje.

2. Nato jih prekrij z moussom.

3. Postavi v hladilnik vsaj za 2 uri, da se mousse lepo strdi.