CIABATTE brez glutena

Hrustljava skorjica, mehka in zračna sredica ter čudovit vonj po sveže pečenem kruhu! Te okusne brezglutenske ciabatte so pripravljene z našo moko Gluteno Premium Mix in so odlične za sendviče, zajtrk ali kot priloga k jedem.

Sestavine

• 420 g brezglutenske moke Gluteno Premium Mix

• 400 ml tople vode

• 1 vrečka suhega kvasa (7 g)

• 1 žlica medu

• 1 čajna žlička soli

• 5 žlic oljčnega olja

• 3 žlice grškega jogurta

• ½ vrečke pecilnega praška

• 1 žlica kisa

Za oblikovanje:

• Bela koruzna moka za posipanje

• Oljčno olje za premaz

Postopek priprave

1. Priprava testa: Vse sestavine zmešamo v navedenem vrstnem redu in zamesimo gladko, mehko testo.

2. Vzhajanje: Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in ga pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro.

3. Oblikovanje ciabatt: Delovno površino obilno posujemo z belo koruzno moko. Nanjo preložimo vzhajano testo in ga tudi po vrhu rahlo pomokamo. Z rokami ga nežno oblikujemo v pravokotnik, debel približno 3–4 cm. Testo razrežemo na posamezne ciabatte.

4. Priprava pečice: Pečico segrejemo na 230 °C. Na dno pečice postavimo ognjevarno posodo z vodo, ki bo med peko ustvarjala paro in poskrbela za hrustljavo skorjico.

5. Peka: Ciabatte položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih premažemo z oljčnim oljem. Pečemo približno 20–25 minut pri 220–230 °C oziroma dokler ne dobijo lepe zlato rjave skorjice.

6. Ohlajanje: Pečene ciabatte prestavimo na rešetko in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

Nasvet: Pri oblikovanju testa ne gnetemo preveč, saj želimo ohraniti čim bolj rahlo in zračno strukturo. Para med peko pomaga ustvariti značilno hrustljavo skorjico, po kateri so ciabatte tako priljubljene.

Avtor recepta: Antonija Galić (@tonkinkutakbezglutena)