Brezglutenska švicarska pletenica (Zopf) 🥨

Tradicionalna švicarska pletenica, znana kot Zopf, navdušuje s svojo zlato zapečeno skorjico in izjemno mehko, puhasto sredico. Tokrat v brezglutenski različici z moko Gluteno Premium Mix in dodatkom kisle smetane, ki poskrbi za še posebej nežno teksturo.

Sestavine

• 500 g brezglutenske moke Gluteno Premium Mix

• 10 g suhega kvasa

• 50 g sladkorja

• 10 g soli

• 1 jajce

• 50 g zmehčanega masla sobne temperature

• 100 g kisle smetane

• 300 ml mlačnega mleka

Za premaz:

• 1 jajce

• 1 žlica mleka

Postopek priprave

1.V posodo kuhinjskega mešalnika stresemo moko Gluteno Premium Mix, suhi kvas, sladkor in sol. Sestavine premešamo, da se enakomerno porazdelijo.

2. Dodamo jajce, kislo smetano in mlačno mleko. Začnemo mešati s kuhinjskim mešalnikom. Ko se sestavine začnejo povezovati, postopoma dodajamo zmehčano maslo. Nadaljujemo z mešanjem, dokler ne dobimo mehkega, gladkega in prožnega testa brez suhih delcev.

3. Testo na hitro pregnetemo z rokami. Delovno površino rahlo pomokamo z moko Gluteno Premium Mix, vendar z dodatno moko ne pretiravamo, da testo ne postane presuho.

4. Testo razdelimo na dva enaka dela, nato pa vsako polovico še na tri enake dele. Tako dobimo šest kosov testa. Vsak kos oblikujemo v dolg svaljek. Iz treh svaljkov nežno spletemo pletenico, pri tem pa testa ne zategujemo preveč. Postopek ponovimo še s preostalimi tremi svaljki.

5. Pletenici položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijemo ju s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 45–60 minut oziroma toliko časa, da vidno narasteta.

6. V manjši posodici razžvrkljamo jajce z žlico mleka. Z mešanico nežno premažemo obe pletenici.

7. Pečico segrejemo na 180 °C (zgornje in spodnje gretje). Pletenici pečemo približno 35 minut oziroma dokler ne dobita čudovite zlato rjave barve in sta pečeni tudi v sredini.

8. Pečeni pletenici vzamemo iz pečice, prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladita, preden ju narežemo.

Avtor recepta: Nikolina Novak Forjan  @ninazivotbezglutena