-
300 g tamne čokolade (najmanje 68 %)
-
60 g smeđeg šećera
-
180 g sojinog mlijeka
-
80 g kokosove masti ili margarina
-
19 g BJELANJCI BEZ JAJA
-
161 g vode
Postupak:
-
Zagrijte sojino mlijeko skoro do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade.
-
Dodajte kokosovu mast ili margarin i dobro promiješajte (emulgirajte) dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
-
Pustite da se smjesa ohladi na približno 35 °C.
-
U odvojenoj posudi pomiješajte bjelanjke bez jaja s vodom da se rehidriraju.
-
Miksajte smjesu bjelanjaka dok ne nastane čvrst snijeg, zatim postupno dodajte šećer miksajući.
-
Nježno umiješajte snijeg u čokoladnu smjesu – radite polako kako bi mousse ostao lagan i prozračan.
-
Podijelite u šalice i stavite u hladnjak na 2–3 sata da se mousse stvrdne.
Savjet:
Prije posluživanja ukrasite bobičastim voćem, naribanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama za savršen završetak. Koristite kvalitetnu čokoladu za ukusniji mousse.
