Njoki od buče i zobi s pestom od bosiljka

Vrijeme pripreme: približno 1 sat
Zahtjevnost: Srednja
Broj obroka: 4 osobe

Sastojci za njoke:

• 1 kg muškatne bundeve

• 200 g zobenog brašna GLUTENO (bez glutena)

• 1 jaje

• Sol po ukusu

• Malo ulja

Za umak:

• Pesto od bosiljka

• Parmezan za posipanje

Postupak:

1. Bundevu narežemo na kocke, lagano ih posolimo i prelijemo s nekoliko kapi ulja. Dobro promiješamo i rasporedimo po plehu obloženom papirom za pečenje. Pečemo otprilike 40 minuta na 180°C, dok bundeva ne postane mekana.

2. Pečenu bundevu izmiksamo u glatki pire i ohladimo ga.

3. Ohlađenom pireu dodamo jaje i zobeno brašno te promiješamo dok ne dobijemo glatko tijesto. Tijesto pokrijemo i stavimo ga u hladnjak na otprilike 30 minuta da se stvrdne.

4. Nakon što tijesto odstoji, prebacimo ga u dresirnu vrećicu. U kipuću posoljenu vodu istiskujemo i režemo njoke na željenu veličinu. Kuhamo otprilike 4 minute, odnosno dok ne isplivaju na površinu.

5. Kuhane njoke ocijedimo i pomiješamo s odabranim umakom – pestom od bosiljka ili drugim po želji. Po vrhu posipamo naribani parmezan i poslužimo.