Tijesto
- 500 g brašna Premium mix
- 60 g šećera u prahu
- 2 žlice ruma
- 10 g suhog kvasca
- 1 čajna žličica soli
- 4 žumanjka
- 260 g toplog mlijeka
- 100 g otopljenog maslaca
Nadjev
- 500 g mljevenih oraha
- 2 dl vrhnja
- 70 g šećera u prahu
- 80 g meda
- 3 žlice ruma
- korica limuna po ukusu
- cimet po ukusu
- prstohvat soli
- snijeg od 2 bjelanjka
Postupak
1. Priprema tijesta
U posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, šećer, kvasac i sol. Dodajte rum, toplo mlijeko, žumanjke i otopljeni maslac. Tijesto mijesite kuhinjskim robotom otprilike 8 minuta dok ne postane glatko. Oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite da odstoji 1 sat.
2. Priprema nadjeva
Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko mljevenih oraha. Dodajte šećer u prahu, med, rum, koricu limuna, cimet i prstohvat soli. Dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
3. Oblikovanje potice
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u pravokutnik. Ravnomjerno ga premažite nadjevom i čvrsto zarolajte. Pažljivo ga prenesite u kalup za poticu. Prije pečenja ostavite da odstoji još 30 minuta.
4. Pečenje
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Potica pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 30–40 minuta dok ne postane zlatno smeđa.
5. Hlađenje
Kada je potica pečena, po potrebi je još vruću obrežite uz rub kalupa. Prekrijte je kuhinjskom krpom i još u kalupu okrenite naopako. Pričekajte da se potpuno ohladi, tek tada je narežite.
