Sestavine za višnjev nadev
-
300 g višenj iz kompota
-
100 ml kompota
-
1 žlica škroba
-
1 žlica sladkorja
-
1 čajna žlička cimeta
Sestavine za mousse
-
300 g temne čokolade (najmanj 68 %)
-
60 g rjavega sladkorja
-
180 g sojinega napitka
-
80 g kokosove masti
-
19 g Beljakov brez jajc
-
160 g vode
Priprava višnjevega nadeva
-
V kozici segrej višnje in 80 ml kompota.
-
Preostalih 20 ml kompota zmešaj s škrobom in vmešaj v vroče višnje.
-
Dodaj sladkor in cimet ter kuhaj 2–3 minute, da se zgosti.
-
Popolnoma ohladi.
Priprava moussa
-
Zavri sojin napitek in ga prelij čez sesekljano temno čokolado. Počakaj, da se čokolada stopi, nato premešaj do gladkega.
-
Stopi kokosovo mast in jo vmešaj v čokoladno zmes.
-
Beljake brez jajc zmešaj z vodo ter stepaj, dokler ne dobiš čvrstega snega.
-
Dodaj rjavi sladkor in še malo stepaj, da se poveže.
-
Sneg nežno vmešaj v čokoladno osnovo — v več delih, da ostane puhasto.
Sestavljanje
-
V kozarčke najprej dodaj popolnoma ohlajene višnje.
-
Nato jih prekrij z moussom.
-
Postavi v hladilnik vsaj za 2 uri, da se mousse lepo strdi.
