-
300 g temne čokolade (najmanj 68 %)
-
60 g rjavega sladkorja
-
180 g sojinega mleka
-
80 g kokosove maščobe ali margarine
-
19 g BELJAKI BREZ JAJC
-
161 g vode
Postopek:
-
Segrej sojino mleko skoraj do vretja in ga prelij čez nasekljano čokolado.
-
Dodaj kokosovo maščobo ali margarino in dobro premešaj (emulgiraj), da nastane gladka, sijoča zmes.
-
Pusti, da se zmes ohladi na približno 35 °C.
-
V ločeni posodi zmešaj beljake brez jajc z vodo, da se rehidrirajo.
-
Stepaj beljakovo zmes, dokler ne nastane čvrst sneg, nato postopoma dodajaj sladkor med stepanjem.
-
Nežno vmešaj sneg v čokoladno zmes – delaj počasi, da mousse ostane rahel in zračen.
-
Razdeli v skodelice in postavi v hladilnik za 2–3 ure, da se mousse strdi.
Nasvet:
Pred serviranjem okrasi z jagodičevjem, naribano čokolado ali kokosovimi kosmiči za popoln zaključek. Uporabi kvalitetno čokolado za bolj okusen mousse.
