KROFI brez glutena

Sestavine

• 500 g Premium Mix moke

• 10 g suhega kvasa

• 6 g pecilnega praška

• 3 rumenjaki

• 100 g sladkorja v prahu

• 1 vanilijev sladkor

• 4 g soli

• Naribana limonina lupinica

• 50 g kisle smetane

• 40 g masla (mehko)

• 2 žlici ruma

• 290 g toplega mleka

Priprava

1. V posodi zmešamo Premium Mix moko, suhi kvas, pecilni prašek, sladkor, vanilijev sladkor in sol.

2. Dodamo rumenjake, maslo, kislo smetano, rum, limonino lupinico in toplo mleko.

3. Testo gnetemo v planetarnem mešalcu 5–10 minut. Testo bo sprva lepljivo, kar je normalno – med vzhajanjem se bo struktura izboljšala.

4. Testo oblikujemo v kepo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.

5. Nato oblikujemo kroglice, težke približno 70 g. Pri oblikovanju si lahko pomagamo z malo olja.

6. Kroglice zlagamo na papir za peko ali z oljem premazano površino, jih pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še 2 uri.

7. V posodi segrejemo olje (višina olja približno 0,5 cm, količina cca 0,5 l, odvisno od velikosti posode).

8. Ko olje doseže 160 °C, krofe previdno položimo v olje in jih cvremo na nižjem ognju.

   • najprej 4 minute pokrite s pokrovko,

   • nato jih obrnemo in cvremo še 3 minute odkrite.

9. Pečene krofe vzamemo iz olja, pustimo, da se rahlo ohladijo, nato jih napolnimo z marmelado ali poljubnim polnilom.

Nasvet: Krofi so najboljši sveži, še rahlo topli.