Testo
- 500 g moke Premium mix
- 60 g sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma
- 10 g suhega kvasa
- 1 čajna žlička soli
- 4 rumenjaki
- 260 g toplega mleka
- 100 g stopljenega masla
Nadev
- 500 g mletih orehov
- 2 dl smetane
- 70 g sladkorja v prahu
- 80 g medu
- 3 žlice ruma
- limonina lupinica po okusu
- cimet po okusu
- ščepec soli
- sneg iz 2 beljakov
Postopek
1. Priprava testa
V posodi zmešaj vse suhe sestavine: moko, sladkor, kvas in sol. Dodaj rum, toplo mleko, rumenjake in stopljeno maslo. Testo gneti s kuhinjskim robotom približno 8 minut, da postane gladko. Oblikuj kepo, pokrij in pusti počivati 1 uro.
2. Priprava nadeva
Smetano segrej do vretja in jo prelij čez mlete orehe. Dodaj sladkor v prahu, med, rum, limonino lupinico, cimet in ščepec soli. Dobro premešaj, da dobiš enotno maso. Na koncu nežno vmešaj sneg iz beljakov.
3. Oblikovanje potice
Testo razvaljaj na papirju za peko v pravokotnik. Enakomerno ga premaži z nadevom in tesno zavij v zvitek. Previdno ga prenesi v model za potico.pred peko pusti počivati še 30min.
4. Peka
Pečico segrej na 200 °C. Potico peci 10 minut, nato temperaturo znižaj na 180 °C in peci še 30–40 minut, da postane zlato rjava.
5. Hlajenje
Ko je potica pečena, jo še vročo po potrebi obreži ob robu modela. Pokrij jo s kuhinjsko krpo in jo še v modelu obrni na glavo. Počakaj, da se popolnoma ohladi, šele nato jo nareži.
