Sestavine – testo
-
500 g Premium Mix moke
-
270 g toplega mleka (ne vročega)
-
60 g sladkorja
-
1 vanilijev sladkor
-
1 jajce
-
1 rumenjak
-
8 g soli
-
60 g masla (sobna temperatura)
-
10 g suhega kvasa
Sestavine – nadev
-
70 g masla (sobna temperatura)
-
100 g kokosovega sladkorja
-
3 žlice cimeta
Ostalo
-
100 ml smetane za polivanje pred peko
Preliv po peki
-
mascarpone (po okusu, cca 150–200 g)
-
malo mleka (za redčenje)
-
vanilijeva aroma (po okusu)
Postopek
1. Priprava testa
-
V skledi zmešaj moko, sladkor in suhi kvas. Dodaj še sol in dobo premešaj.
-
Dodaj toplo mleko, jajce, rumenjak in maslo.
-
gneti v planetarnem mešalniku vsaj 5 minut dokler ne dobiš lepo testo.
-
testo pusti v posodi pol ure, med tem pripravi nadev.
-
Zmešaj kokosov sladkor in cimet.
2. Oblikovanje rolic
-
Testo razvaljaj med dvema papirjema za peko v pravokotnik debeline približno 0,5–1 cm.
-
Po celotni površini enakomerno namaži mehko maslo.
-
Posuj s kokosovim sladkorjem in cimetom.
-
Testo previdno zvij v rolo.
-
Razreži na rolice na cca 8 – 10 rolic in jih zloži v pekač premazan z maslom.
-
Pusti vzhajati 1-1,5 ure.
3. Peka
-
Pečico segrej na 180 °C.
-
Pred peko rolice enakomerno prelij s 100 ml smetane.
-
Peči 23-25 min, da lepo porjavijo in zadišijo.
4. Preliv
-
V skledi zmešaj mascarpone, malo mleka (da dobiš kremasto teksturo) in nekaj kapljic vanilijeve arome.
-
Preliv namaži čez še tople rolice, da se lepo vpije.
Nasvet
-
Če želiš ekstra sočne rolice, jih po peki pokrij za 10 minut z alu-folijo.
