Sirov burek brez glutena

Sestavine za testo:

• 200 g mix za kruh in pico Gluteno
• 2 g soli
• 2 žlici olja
• 14 g indijski trpotec v prahu Gluteno
• 170 g tople vode

Sestavine za nadev:

• 500 g nesirane skute
• 180 g kisle smetane
• 2 jajca
• Sol po okusu

Za premaz:

• Malo olja (za premaz pred peko)

Postopek:

1. Priprava testa:
   • V posodi zmešajte moko, sol in psilium.
   • Dodajte olje in toplo vodo ter dobro premešajte in zgnetite, dokler ne dobite gladkega, elastičnega testa.
   • Testo razdelite na 4 dele in oblikujte 4 hlebčke.
   • Hlebčke premažite z oljem in pustite počivati 30 minut.
2. Priprava nadeva:
   • V skledi zmešajte skuto, kislo smetano, jajca in sol, dokler ne dobite gladke kremaste mase.
3. Razvaljanje in sestavljanje:
   • Vsak hlebček razvaljajte čim tanjše. Na pultu, premeazanim z oljem ali na papirju za peko.
   • Na testo enakomerno razporedite skutni nadev in ga zvijte ali oblikujte po želji.
4. Pred peko:
   • Burek premažite z malo olja, da bo med peko dobil lepo zlato-rjavo skorjico.
5. Peka:
   • Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 40 minut, dokler ni lepo zlato rjav.
6. Postrežba:
   • Pustite, da se nekoliko ohladi, nato narežite in postrezite.