Čokoladna torta brez glutena

Sestavine

Za biskvit:

• 4 jajca
• 4 žlice sladkorja
• 4 žlice Gluteno Premium Mixa
• 1 vaniljev sladkor
• 1 žlica kakava

Za kremo:

• 1 l mleka
• 120 g koruznega škroba 
• 120 g sladkorja
• 120 g masla sobne temperature
• 100 g čokolade za kuhanje

Za sestavljanje:

• malo mleka za navlažitev biskvita
• stepena smetana za okrasitev

Postopek

1. Priprava biskvita

Ločimo beljake od rumenjakov. Beljake stepemo v čvrst sneg, nato postopoma dodamo sladkor in vaniljev sladkor. Dodamo rumenjake in na koncu nežno vmešamo Premium Mix.

Polovico mase vlijemo v tortni model, obložen s papirjem za peko. Uporabimo lahko model premera približno 28 cm oziroma nekoliko manjšega, če želimo debelejši biskvit.

Pečemo približno 10 minut pri 200 °C.

V preostalo polovico mase vmešamo kakav in na enak način spečemo še temni biskvit.

2. Priprava kreme

Koruzni škrob in sladkor zmešamo ter prilijemo približno 200 ml hladnega mleka. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.

Preostalo mleko zavremo. Odstavimo z ognja, vanj vlijemo pripravljeno škrobno zmes in premešamo. Vrnemo na ogenj ter med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se krema ne zgosti.

Še vročo kremo razdelimo na dva enaka dela. V en del dodamo čokolado za kuhanje in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.

Obe kremi ohladimo. Nato v vsako polovico dodamo 60 g masla sobne temperature in dobro stepemo, da dobimo gladko kremo.

3. Sestavljanje torte

Na servirni krožnik položimo svetli biskvit in ga s čopičem rahlo navlažimo z mlekom. Premažemo ga s čokoladno kremo.

Čez položimo temni biskvit, ga prav tako rahlo navlažimo z mlekom in premažemo s svetlo kremo.

Torto po želji okrasimo s stepeno smetano. Pred rezanjem jo dobro ohladimo.

Avtor recepta: @tonkin_kutak_bez_glutena