PUHASTI GERMKNEDLI brez glutena

Sestavine

Za kvašeno testo:

• 450 g brezglutenske moke Gluteno Premium Mix

• 270 g mlačnega mleka

• 1 jajce + 1 rumenjak

• 50 g masla

• 50 g sladkorja

• 10 g suhega kvasa (ali 30 g svežega)

• 5 g soli

Za nadev:

• 180 g slivove marmelade

Za postrežbo:

• Vaniljeva omaka ali nekoliko redkeje pripravljen brezglutenski vaniljev puding

• Mleti mak

• Sladkor v prahu po želji

Postopek priprave

1. Aktivacija kvasa

V mlačno mleko dodamo malo sladkorja in kvas. Premešamo ter pustimo stati 5–10 minut, da se kvas aktivira.

2. Priprava kvašenega testa

V posodo kuhinjskega robota stresemo moko Gluteno Premium Mix, preostali sladkor in sol. Dodamo jajce, rumenjak ter mleko z aktiviranim kvasom.

Začnemo mešati, nato postopoma dodamo še stopljeno, nekoliko ohlajeno maslo. Testo gnetemo oziroma mešamo približno 5–8 minut, da postane gladko in enakomerno.

3. Prvo vzhajanje

Testo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem mestu približno 45–60 minut.

4. Oblikovanje germknedlov

Vzhajano testo razdelimo na 6 enakih delov. Vsak kos nežno sploščimo in na sredino dodamo približno 30 g slivove marmelade.

Robove testa previdno združimo in dobro zapremo, da nadev med kuhanjem ne izteče. Oblikujemo gladke kroglice.

5. Drugo vzhajanje

Oblikovane germknedle položimo na posamezne koščke papirja za peko, jih pokrijemo in pustimo vzhajati še 20–30 minut.

6. Kuhanje na pari

Germknedle skupaj s papirjem za peko položimo v parno pečico ali soparnik. Med njimi pustimo dovolj prostora, saj se med kuhanjem še povečajo.

Kuhamo na pari pri 100 °C približno 20–25 minut, odvisno od velikosti cmokov. Med kuhanjem ne odpiramo pokrova soparnika oziroma vrat parne pečice.

7. Postrežba

Še tople germknedle položimo na krožnike, jih prelijemo s toplo vaniljevo omako in bogato potresemo z mletim makom.

Po želji dodamo še malo sladkorja v prahu.

Avtor recepta: Eva Vovk