SKUTNI ŠTRUKLJI brez glutena

Sestavine

Za testo:

• 250 g brezglutenske moke Gluteno Premium Mix

• 5 g psiliuma v prahu

• 1 jajce

• 15 g olja

• 130–160 g mlačne vode

• 3 g soli

• 5 g jabolčnega kisa

Za skutni nadev:

• 500 g nepasirane skute

• 1 jajce

• 100 g kisle smetane

• 2 g soli

Postopek priprave

1. Priprava psiliuma

Psilium zmešamo s 130 g mlačne vode in pustimo stati 5–10 minut, da nastane gel. Ta bo poskrbel za boljšo elastičnost brezglutenskega testa.

2. Priprava testa

Psiliumovemu gelu dodamo moko Gluteno Premium Mix, jajce, olje, sol in jabolčni kis. V kuhinjskem robotu mešamo približno 3–4 minute, da dobimo gladko in povezano testo. Če je testo preveč suho, postopoma dodamo še malo vode.

Testo pokrijemo in pustimo počivati 20–30 minut.

3. Priprava skutnega nadeva

V posodi zmešamo nepasirano skuto, jajce, kislo smetano in sol. Mešamo toliko časa, da dobimo enakomeren nadev.

4. Razvaljanje in oblikovanje štrukljev

Testo položimo na papir za peko in ga razvaljamo na približno 2 mm debeline.

Po razvaljanem testu enakomerno razporedimo skutni nadev, pri robovih pa pustimo malo prostora. S pomočjo papirja za peko testo previdno zvijemo v štrukelj.

5. Priprava na kuhanje

Štrukelj zavijemo v folijo, primerno za kuhanje pri 100 °C, ali v čisto kuhinjsko krpo. Konce dobro zavežemo, da štrukelj med kuhanjem ohrani obliko.

6. Kuhanje

Štruklje lahko pripravimo na dva načina:

• V parni pečici: Kuhamo pri 100 °C približno 35–40 minut.

• Nad soparo v loncu: Kuhamo 35–40 minut v pokriti posodi, pri čemer štrukelj ne sme biti v neposrednem stiku z vodo.

7. Postrežba

Kuhane štruklje pustimo počivati 5–10 minut, nato jih previdno odvijemo in narežemo na enakomerne rezine.

Po želji jih postrežemo z na maslu prepraženimi brezglutenskimi drobtinami.

Dober tek! 🤍

Avtor recepta: Eva Vovk